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布丁是果冻吗

作者:zhangqing 时间:2019-02-19 21:25:40 来源: 申博真人游戏 大众养生网
文章导读

布丁和果冻的状态是非常想像的,但是两种食物的口感应该是不一样的,所以布丁和果冻应该是有区别的。那么经常吃布丁和果冻的人应该可以发现,每种布丁和果冻的口味和颜色是不同的。但是味道却都是非常吸引人的,所以布丁是果冻吗?

布丁是果冻吗

果冻和布丁有什么区别

果冻(也叫嗜喱),外观晶莹呈现透明状,清甜滋润,口味很多,可以制作出各种水果口味的果冻。主要是由水、食糖、增稠剂、魔芋粉、酸味剂、食用香精香料、色素等原料制作而成。果冻中的增稠剂通常来源于卡拉胶、海藻酸钠等海藻提取物或者其他膳食纤维。不过由于产品性质不同,因此所使用的胶冻原料也有所差异,不过它们都有一共同点,就是加入溶化的胶冻原料后都要通过冷藏让果冻能够凝冻成型。

布丁是果冻吗

布丁属于是一种蛋奶类的西点,布丁的种类也很多:鸡蛋布丁、芒果布丁、巧克力布丁、.草莓布丁、鲜奶布丁等。常用的主要材料是鸡蛋和奶油,其中鸡蛋充当了凝固剂的作用,与果冻不一样的是,布丁不放冰箱也是可以冷却后成型的。所以布丁吃起来会香浓爽滑,不过布丁的弹性却没有果冻那么好。布丁也可以用玉米淀粉和树薯淀粉作为凝固剂。用玉米淀粉做的布丁冷却后成结冻状态,切开后可以呈挺立的块状,凝固效果较强。而用树薯淀粉做凝固剂时,做出来的布丁会比较软,它只是将液体原料凝结在一起,但是而无法挺立。有些蛋糕师傅做布丁派时,就喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用,让布丁派馅较柔软而带流性。

布丁是果冻吗

由于使用的烘焙原料和凝固剂的不同,所以做出来的布丁和果冻样子是不一样的。果冻是透明的,而布丁则是不透明的。当然在口味上面布丁和果冻的区别也是很明显的哦!

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